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Hidrólise parcial da caseína e ovoalbumina utilizando a protease vegetal ficina: determinação de atividade antioxidante e quelante de ferro
Monti, Rubens; Bassan, Juliana Cristina; Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Tsujimoto, Lívia Rangel
21-Abr-2022
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