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Microbiological and physicochemical characterization of small-scale cocoa fermentations and screening of yeast and bacterial strains to develop a defined starter culture
Pereira, Gilberto Vinícius de Melo; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Ramos, Cíntia Lacerda; Schwan, Rosane Freitas; Melo, Gilberto Vinícius de
7-Mai-2020
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