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Irradiação gama e quitosana como substitutos do nitrito em mortadelas: efeitos da qualidade e crescimento de Clostridium botulinum
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Sousa; Silva, Douglas Roberto G.; Andrade, Monalisa P. Dutra; Torres Filho, Robledo de Almeida
Magalhães, Onara Jandafet Sampaio Martins
20-Ago-2025
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