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Aspectos físico-químicos e microbiológicos do queijo prato submetido à salga em salmoura estática e com agitação
Lobato, Verônica; Abreu, Luiz Ronaldo de; Magalhães, Fernando Antônio Resplande
Costa, Renata Golin Bueno
6-Ago-2019
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Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis)
Lobato, Verônica; Barcelos, Maria de Fátima Piccolo; Contado, José Luís
Oliveira, Valdomiro Jardim de
6-Ago-2019
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Influência da presença de resíduos de antibióticos nos aspectos tecnológicos e nas características físico-químicas e microbiológicas do queijo prato
Abreu, Luiz Ronaldo de; Picccoli, Roberta Hilsdrof; Abreu, Celeste Maria Patto de; Lobato, Verônica; Coelho, Ana Helena Romaniello
Mendonça, Cristiane Gattini Sbampato
2-Ago-2019
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