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Portal eduCapes
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Navegando por Autor Gomide, Lúcio Alberto de Miranda
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Mostrando resultados 1 a 5 de 5
Caracterização da perna desossada de cordeiro processada na forma de presunto cru
Ramos, Eduardo Mendes; Pérez, Juan Ramón Olalquiaga; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda
Palhares, Priscila Cotta
13-Fev-2014
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Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinho Nelore e Aberdeen Angus
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ladeira, Márcio Machado; Fontes, Paulo Rogério; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda
Aroeira, Carolina Naves
6-Nov-2014
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Effect of freezing prior to aging on myoglobin redox forms and CIE color of beef from nellore and aberdeen angus cattle
Aroeira, Carolina Naves; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda; Ladeira, Márcio Machado; Ramos, Eduardo Mendes
31-Ago-2018
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Revestimentos comestíveis à base de gelatina, glicerina, quitosana e óleos essenciais para conservação de carne bovina refrigerada
Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda
Cardoso, Giselle Pereira
26-Fev-2014
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Selection of a chitosan gelatin-based edible coating for color preservation of beef in retail display
Cardoso, Giselle Pereira; Dutra, Monalisa Pereira; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda; Ramos, Eduardo Mendes
25-Mai-2018
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