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Use of static and dynamic in vitro models to simulate Prato cheese gastrointestinal digestion: Effect of Lactobacillus helveticus LH-B02 addition on peptides bioaccessibility
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP); Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Baptista, Débora Parra; Salgaço, Mateus Kawata [UNESP]; Sivieri, Katia [UNESP]; Gigante, Mirna Lúcia
25-Jun-2021
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