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Navegando por Autor Garcia, Carlos Eduardo Rocha

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Aproveitamento de filés wooden breast para elaboração de um produto tipo peito de frango salgado cozido com a aplicação de enzima alcalase
Soares-Russo, Adriana Lourenço [Orientador]; Benassi, Marta de Toledo; Garcia, Carlos Eduardo Rocha
Zago, Iolanda Cristina Cereza
1-Mai-2024
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Caracterização de parâmetros bioquímicos e estruturais de filés de frango Spaghetti meat e aplicação em produtos cárneos
Soares-Russo, Adriana Lourenço [Orientador]; Garcia, Carlos Eduardo Rocha; Feihrmann, Andresa Carla; Oba, Alexandre; Prudêncio, Sandra Helena
Mendonça, Fernanda Jéssica
1-Mai-2024
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Carnes PSE (pale, soft, exudative) em frango : avaliação de parâmetros físicos e sensoriais e análise de polimorfismos em regiões específicas do gene aRyR
Shimokomaki, Massami [Orientador]; Vilas-Boas, Gyslaine F. L. Trindade; Prudêncio-Ferreira, Sandra Helena; Pedrão, Mayka Reghiany; Garcia, Carlos Eduardo Rocha
Droval, Adriana Aparecida
1-Mai-2024
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Uso da carragena no processamento de sucedâneo do charque
Shimokomaki, Massami [Orientador]; Pinto, Marcos Franke; Terra, Nelcindo Nascimento; Benassi, Marta de Toledo; Yamashita, Fábio
Garcia, Carlos Eduardo Rocha
1-Mai-2024
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White striping em sobrecoxa de frango em uma linha comercial de abate
Russo, Adriana Lourenço Soares; Garcia, Carlos Eduardo Rocha; Pedrão, Mayka Reghiany
Silva, Thais Fascina
8-Mai-2025
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