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Navegando por Autor Furtado, Mauro Mansur

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Determinação das características de fabricação, padrões físico-químicos, sensoriais e de comercialização do queijo minas meia-cura e comparação com os queijos minas padrão e prato
Furtado, Múcio Mansur; Abreu, Luiz Ronaldo de; Furtado, Mauro Mansur
Dominguez Londoño, Margarita Maria
9-Ago-2019
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Propriedades lipolíticas e sensoriais do queijo tipo gorgonzola elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
Abreu, Luiz Ronaldo de; Furtado, Mauro Mansur; Carvalho, Vania Dea de
Sbampato, Cristiane Gattini
17-Jul-2019
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Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor
Abreu, Luiz Ronaldo de; Carvalho, Vânia Dea de; Furtado, Mauro Mansur
Paciulli, Sonia de Oliveira Duque
20-Ago-2019
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Utilização do coalho bovino e coagulantes microbiano e genético na elaboração do Queijo Minas Frescal
Abreu, Luiz Ronaldo de; Carvalho, Vânia Déa de; Furtado, Mauro Mansur
Rossi, Daise Aparecida
17-Jul-2019
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