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Navegando por Autor Fonseca, Bruna Grassetti
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Mostrando resultados 1 a 2 de 2
Comparative study of ultrasound application versus mechanical agitation on pork belly brining for bacon production
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Ribeiro-Sanches, Marcio Augusto; Martins, Maria Júlia Neves; Borges-Machado, André Luiz; de Almeida, Micael José; Fonseca, Bruna Grassetti; Polachini, Tiago Carregari; Telis-Romero, Javier
29-Abr-2025
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Produção de bacon assistida por ultrassom: caracterização da barriga suína, cinética de salga úmida e propriedades de sorção do produto acabado
Telis Romero, Javier; Barretto, Andrea Carla da Silva; Polachini, Tiago Carregari; Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Fonseca, Bruna Grassetti
3-Mar-2023
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