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Caracterização do pH muscular durante as primeiras 24 horas post-mortem e a influência do tempo de resfriamento das carcaças sobre qualidade da carne de coelhos insensibilizados por eletronarcose
Borba, Hirasilva; Dutra, Daniel Rodrigues; Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Ferreira, Lucas Emannuel
30-Ago-2022
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Characterization of Post-Mortem pH Evolution and Rigor Mortis Process in Botucatu Rabbit Carcasses of Different Categories
Universidade Estadual Paulista (UNESP); State University of Maringá
Dutra, Daniel Rodrigues; Villegas-Cayllahua, Erick Alonso; Baptista, Giovanna Garcia; Ferreira, Lucas Emannuel; Castilha, Leandro Dalcin; Borba, Hirasilva
29-Abr-2025
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Influence of carcass chilling time on the progression of rigor mortis, carcass characteristics and physicochemical properties related to the colour and tenderness of longissimus thoracis et lumborum and biceps femoris muscles in Botucatu rabbits
Universidade Estadual Paulista (UNESP); State University of Maringá
Dutra, Daniel Rodrigues; Villegas-Cayllahua, Erick Alonso; Baptista, Giovanna Garcia; Ferreira, Lucas Emannuel; Cavalcanti, Érika Nayara Freire; Carneiro, Nívea Maria Gomes Misson; Dias, Ana Veronica Lino; Giampietro-Ganeco, Aline; Pereira, Mateus Roberto; Castilha, Leandro Dalcin; Borba, Hirasilva
29-Abr-2025
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Influence of Long-Term Freezing of Carcasses in Pre- and Post-Rigor Mortis Stages on the Technological and Nutritional Parameters of the Longissimus lumborum Muscle of Botucatu Rabbits
Universidade Estadual Paulista (UNESP); State University of Maringá
Dutra, Daniel Rodrigues; Villegas-Cayllahua, Erick Alonso; Baptista, Giovanna Garcia; Ferreira, Lucas Emannuel; Cavalcanti, Érika Nayara Freire; Carneiro, Nívea Maria Gomes Misson; Dias, Ana Veronica Lino; Francelino, Mainara Carolina; Pereira, Mateus Roberto; Castilha, Leandro Dalcin; Borba, Hirasilva
29-Abr-2025
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Influence of Long-Term Freezing of Carcasses in Pre- and Post-Rigor Mortis Stages on the Technological and Nutritional Parameters of the Longissimus lumborum Muscle of Botucatu Rabbits
Universidade Estadual Paulista (UNESP); State University of Maringá
Dutra, Daniel Rodrigues; Villegas-Cayllahua, Erick Alonso; Baptista, Giovanna Garcia; Ferreira, Lucas Emannuel; Cavalcanti, Érika Nayara Freire; Carneiro, Nívea Maria Gomes Misson; Dias, Ana Veronica Lino; Francelino, Mainara Carolina; Pereira, Mateus Roberto; Castilha, Leandro Dalcin; Borba, Hirasilva
29-Abr-2025
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