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Co-cultivo de culturas iniciadoras potencialmente probióticas na elaboração de bebida vegetal
Schwan, Rosane Freitas; Melo, Dirceu de Sousa; Menezes, Aline Galvão Tavares; Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Ramos, Cintia Lacerda; Mendes, Gabriela da Rocha Lemos; Ramos, Cíntia Lacerda
Ferreira, Iara
17-Set-2021
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Evaluation of potentially probiotic yeasts and Lactiplantibacillus plantarum in co-culture for the elaboration of a functional plant-based fermented beverage
Ferreira, Iara; Melo, Dirceu de Sousa; Menezes, Aline Galvão Tavares; Fonseca, Hugo Calixto; Assis, Bianca Beatriz Torres de; Ramos, Cíntia Lacerda; Magnani, Marciane; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
29-Set-2022
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Non-lactic probiotic beverage enriched with microencapsulated red propolis: microorganism viability, physicochemical characteristics, and sensory perception
Ferreira, Iara; Melo, Dirceu de Sousa; Santos, Marly Silveira; Dias, Disney Ribeiro; Souza, Carolina Oliveira de; Favaro-Trindade, Carmen Sílvia; Pinho, Lorena Silva; Almeida, Rogeria Comastri de Castro; Magalhães-Guedes, Karina Teixeira; Schwan, Rosane Freitas
16-Mai-2023
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