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Foaming properties of suspensions composed by β-lactoglobulin and polysaccharides, in the presence of sucrose or polyols.
Neves, Isabelle Cristina Oliveira; Faria, Janaína Teles de; Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro; Fidelis, Priscila Cardoso; Minim, Valéria Paula Rodrigues; Minim, Luis Antonio
1-Abr-2019
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