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Navegando por Autor Efraim, Priscilla

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Efeitos da inoculação nas características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais da fermentação de cacau
Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Schwan, Rosane Freitas; Ramos, Cintia Lacerda; Guedes, Karina Teixeira Magalhães; Efraim, Priscilla
Reis, Lívia Viana de Castro
10-Dez-2014
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Influence of cocoa hybrids on volatile compounds of fermented beans, microbial diversity during fermentation and sensory characteristics and acceptance of chocolates
Moreira, Igor Magalhães da Veiga; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Ramos, Cíntia Lacerda; Duarte, Whasley Ferreira; Efraim, Priscilla; Schwan, Rosane Freitas
12-Dez-2018
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Microbiological and physicochemical performance of cocoa bean fermentations carried out in different systems and screening of yeast and bacteria strains toward development of a starter culture
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Silva, Irene Coelho da; Efraim, Priscilla
Pereira, Gilberto Vinícius de Melo
20-Ago-2013
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Sucessão microbiana e dinâmica de substratos e metabólitos durante a fermentação de três híbridos de cacau (Theobroma cacao L.) cultivados no sul da Bahia
Schwan, Rosane Freitas; Magalhães, Karina Teixeira; Efraim, Priscilla; Dias, Disney Ribeiro
Moreira, Igor Magalhães da Veiga
18-Set-2013
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