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Navegando por Autor Dutra, Monalisa Pereira
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Mostrando resultados 1 a 8 de 8
Combined effects of gamma radiation doses and sodium nitrite content on the lipid oxidation and color of mortadella
Dutra, Monalisa Pereira; Cardoso, Giselle Pereira; Fontes, Paulo Rogério; Silva, Douglas Roberto Guimarães; Pereira, Marcio Tadeu; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ramos, Eduardo Mendes
15-Set-2018
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Effects of gamma irradiation on restructured cooked ham formulated with low nitrite content
Ramos, Eduardo Mendes; Hopkins, David Lawrence; Ramos, Alcineia de Lemos Souza; Dutra, Monalisa Pereira; Souza, Poliana Mendes de
Silva, Douglas Roberto Guimarães
17-Ago-2018
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Qualidade de mortadelas formuladas com diferentes níveis de nitrito e doses de radiação
Leal, Alexandre S.; Ramos, Eduardo Mendes; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza
Dutra, Monalisa Pereira
11-Nov-2013
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Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas
Dutra, Monalisa Pereira; Ramos, Eduardo Mendes; Aroeira, Carolina Naves; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Silva, Mauricio Henriques Louzada; Contado, José Luís; Pereira, Marcio Tadeu
15-Jan-2015
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Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito
Dutra, Monalisa Pereira; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Fontes, Paulo Rogério; Cardoso, Giselle Pereira; Leal, Alexandre Soares
9-Out-2014
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Selection of a chitosan gelatin-based edible coating for color preservation of beef in retail display
Cardoso, Giselle Pereira; Dutra, Monalisa Pereira; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda; Ramos, Eduardo Mendes
25-Mai-2018
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Technological and sensory quality of restructured low-fat cooked ham containing liquid whey
Dutra, Monalisa Pereira; Cardoso, Giselle Pereira; Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Pinheiro, Ana Carla Marques; Fontes, Paulo Rogério
2-Dez-2014
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Use of gamma radiation on control of Clostridium botulinum in mortadella formulated with different nitrite levels
Dutra, Monalisa Pereira; Aleixo, Glécia de Cássia; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Silva, Maurício Henriques Louzada; Pereira, Marcio Tadeu; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Ramos, Eduardo Mendes
12-Jan-2018
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