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Navegando por Autor Costa, Fabiano Freire
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Mostrando resultados 1 a 20 de 20
Avaliação do comportamento de adsorção da polpa de maracujá liofilizada e adicionada de agentes veiculares por meio de técnicas tradicionais e do Biospeckle Laser
Braga Júnior, Roberto Alves; Resende, Jaime Vilela de; Elias, Heloísa Helena de Siqueira; Contado, Ellem Waleska Nascimento da Fonseca; Costa, Fabiano Freire
Amaral, Isis Celena
13-Mai-2015
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Blends of Pereskia aculeata Miller mucilage, guar gum, and gum Arabic added to fermented milk beverages
Amaral, Tatiana Nunes; Junqueira, Luciana Affonso; Prado, Mônica Elisabeth Torres; Cirillo, Marcelo Angelo; Abreu, Luiz Ronaldo de; Costa, Fabiano Freire; Resende, Jaime Vilela de
23-Abr-2019
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Características físicas e microestruturais de emulsões formadas por hidrocoloides obtidos do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller)
Resende, Jaime Vilela de; Abreu, Luiz Ronaldo de; Costa, Fabiano Freire
Junqueira, Luciana Affonso
8-Mai-2015
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Comportamento reológico e propriedades térmicas da goma da Pereskia aculeata Miller adicionada de solutos e hidrocoloides comerciais e uma aplicação em bebida láctea fermentada
Resende, Jaime Vilela de; Costa, Fabiano Freire; Costa, Fabiano Freire; Elias, Heloísa Helena de Siqueira; Abreu, Luiz Ronaldo de; Cirillo, Marcelo Ângelo; Gonçalves, Rogério Amaro
Amaral, Tatiana Nunes
15-Abr-2016
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Efeito da adição de cloreto de cálcio na estabilidade da gordura em sorvetes
Costa, Fabiano Freire; Resende, Jaime Vilela de; Abreu, Luiz Ronaldo de
13-Nov-2019
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Efeito da substituição total e parcial do emulsificante comercial por mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia Aculeata Miller) na recristalização de gelo em sorvetes de sabor chocolate
Resende, Jaime Vilela; Costa, Fabiano Freire; Silva, Sergio Henrique
Rodrigues, Adrise Aparecida
3-Mai-2022
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Efeitos da fortificação com cálcio na estrutura de sorvetes
Resende, Jaime Vilela de; Alves, Eduardo; Prado, Mônica Elisabeth Torres; Abreu, Luiz Ronaldo de; Silveira Júnior, Vivaldo
Costa, Fabiano Freire
18-Ago-2014
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Efeitos de aditivos na concentração por congelamento de soro de leite bovino
Resende, Jaime Vilela de; Costa, Fabiano Freire; Costa, Fabiano Freire; Pinto, Sandra Maria
Duarte, Camilla Soares
29-Mar-2021
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Efeitos de aditivos na cristalização de sorvetes
Resende, Jaime Vilela de; Abreu, Luiz Ronaldo de; Silva, Paulo Henrique Fonseca da; Pinto, Sandra Maria
Costa, Fabiano Freire
18-Ago-2014
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Effect of hydrocolloids blends on frozen dessert “popsicles” made with whey concentrated
Gajo, Adriano Alvarenga; Resende, Jaime Vilela de; Costa, Fabiano Freire; Pereira, Cristina Guimarães; Lima, Renato Ribeiro de; Antonialli, Fabio; Abreu, Luiz Ronaldo de
31-Out-2018
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Effects of mixtures of ethanol-calcium chloride-carboxymethylcellulose on the bovine milk whey freeze concentration process
Duarte, Camilla Soares; Rodrigues, Adrise Aparecida; Meira, Ana Cristina Freitas de Oliveira; Abreu, Luiz Ronaldo de; Costa, Fabiano Freire; Resende, Jaime Vilela de
5-Jun-2023
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Extraction and application of ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) mucilage in freeze-dried Petit Suisse cheese
Resende, Jaime Vilela de; Amaral, Isis Celena; Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara; Amaral, Tatiana Nunes; Costa, Fabiano Freire
Silva, Sérgio Henrique
1-Dez-2020
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Investigação microscópica da estrutura do leite adicionado de polissacarídeos
Costa, Fabiano Freire; Resende, Jaime Vilela de; Abreu, Luiz Ronaldo de
13-Nov-2019
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Mucilagem da Pereskia aculeata Miller como agente espessante e emulsificante
Resende, Jaime Vilela de; Nascimento, Bruna de Souza; Prado, Mônica Elisabeth Torres; Costa, Joyce Maria Gomes da; Costa, Fabiano Freire
Junqueira, Luciana Affonso
22-Mai-2018
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Partículas de alginato e mucilagem de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) recobertas com quitosana ou proteína do soro do leite para encapsulação de Lactobacillus acidophilus
Resende, Jaime Vilela de; Neves, Isabelle Cristina de Oliveira; Botrel, Diego Alvarenga; Carlos, Lanamar de Almeida; Costa, Fabiano Freire
Morais, Larissa Carolina de
27-Ago-2024
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Production, stability study, particles size distribution and rheological behavior of oil-in-water systems based on whey proteins
Pena, Mariana Gavioli dos Reis; Coelho, Marta de Oliveira; Xavier, Saulo Barreto; Haratani, Flávio Yukio Mendes; Resende, Jaime Vilela de; Giarola, Tales; Junqueira, Luciana; Costa, Fabiano Freire
10-Fev-2022
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Produção de xarope de lactulose a partir do soro de ricota e seu emprego em iogurte e queijo Quark
Abreu, Luiz Ronaldo de; Pinto, Sandra Maria; Fonseca, Leorges Moraes da; Costa, Fabiano Freire
Ramos, Thaís de Melo
1-Set-2014
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Tipos de pasteurização e agentes coagulantes na fabricação do queijo tipo prato
Costa, Fabiano Freire; Abreu, Luiz Ronaldo de; Lima, Luiz Carlos de Oliveira; Alves, Eduardo; Carvalho, Elisângela Elena Nunes
Ramos, Thaís de Melo
18-Set-2013
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Ultrasound-assisted oil-in-water nanoemulsion produced using Pereskia aculeata Miller mucilage
Resende, Jaime Vilela de; Botrel, Diego Alvarenga; Botrel, Diego Alvarenga; Costa, Fabiano Freire; Prado, Mônica Elisabeth Torres; Rocha, Roney Alves da
Lago, Amanda Maria Teixeira
6-Jul-2018
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α-tocopherol encapsulation in ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller) mucilage-whey protein isolate microparticles
Resende, Jaime Vilela de; Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara; Rogers, Michael A.; Costa, Fabiano Freire; Carlos, Lanamar de Almeida; Veríssimo, Lizzy Ayra Alcântara; Silva, Vanelle Maria da
Neves, Isabelle Cristina Oliveira
6-Mar-2020
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