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Portal eduCapes
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Navegando por Autor Cal-Vidal, José
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Mostrando resultados 1 a 12 de 12
Avaliação microestrutural de pós de suco de maracujá obtidos por spray drying
Cal-Vidal, José; Pitombo, Ronaldo N. de Moraes; Prado, Monica Torres
Pereira, Alexandro
6-Jun-2019
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Cinética de perda d'água e caracterização reológica de uma pasta láctea obtida pela secagem a frio
Cal-Vidal, José; Oliveira, Jose Sátiro de; Gomez, Raul Castro
Kubota, Ernesto Hashime
11-Mar-2019
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Comportamento higroscópico do mamão liofilizado com vistas ao estabelecimento do seu potencial de 'caking'
Cal-Vidal, José; Penoni, Joaquim dos Santos; Vilela, Evódio Ribeiro; Carvalho, Giovani Jose; Kachan, George C.
Góis, Vilson Alves de
12-Ago-2019
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Cristalização de açúcares em doces de frutos
Cal-Vidal, José; Borem, Flávio Meira; Ferrua, Fabiana Q.; Borges, Soraia Vilela; Carneiro, Clécia da Silva
Terán-Ortiz, Gaby Patrícia
2-Jan-2019
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Estruturação de cristais de gelo e sua influência no dano celular
Cal-Vidal, José; Kieckbusch, Theo G.; Davide, Gisele T.; Prado, Mônica Elisabeth Torres; Ferrua, Fabiana Q.
Carneiro, Clécia da Silva
2-Jan-2019
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Formulações de snacks de terceira geração por extrusão: caracterização texturométrica e microestrutural
Cal-Vidal, José; Ascheri, José Luis Ramirez; Vilela, Evódio Ribeiro
Carvalho, Raquel Vieira de
22-Mai-2015
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Higroscopicidade e auto-aglomeração (caking) de pós liofilizados de goiaba (Psidium guajava L.) contendo agentes anti-caking
Cal-Vidal, José; Falcone, Miguel; Alves Filho, Odílio
Carvalho, Roberto Ferreira de
16-Ago-2019
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Indução de cristalização de sucos tropicais em pó obtidos por spray dryng e sua caracterização funcional
Cal-Vidal, José; Stringhena, Paulo Cesar; Zuniga, Abraham Damian Giraldo; Prado, Monica Elisabeth Torres; Carneiro, Clecia da Silva
Chauca, Milton Nobel Cano
31-Jul-2019
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Indução de estruturações esféricas ou similares durante a cristalização da água
Ferrua, Fabiana Queiroz; Cal-Vidal, José; Resende, Jaime Vilela de
Carvalho, Fabiano de
18-Ago-2014
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Obtenção de pastas de abacate (Persea americana, Collinson) e peixe (Engraulis ssp.) por secagem a frio e sua avaliação microbiológica
Cal-Vidal, José; Faria, José de Assis Fonseca; Davide, Lisete Chamma
Souza, Sílvia Maria Almeida de
19-Ago-2019
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Permeabilidade da casca da semente de cacau ao ácido acético: evolução na fermentação e efeito da adição de celulases, antes da secagem, na acidez do produto final
Gomez, Raul Jorge Herman Castro; Cal-Vidal, José; Carvalho, Vânia Déa de
Dias, Jefferson Carlos
3-Jan-2019
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Redução de danos de congelamento em frutos de melão (Cocumes melo L. Inodorus) utilizando substâncias crioprotetoras de concentrações e origens diversas
Cal-Vidal, José; Chandra, Prabir Kumar; Davide, Lisete Chamma
Resende, Jaime Vilela de
18-Dez-2018
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