Waszczynskyj, Nina, 1947-; Dalla Santa, Herta Stutz; Universidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
Kaskantzis Neto, Georges, 1959-; Masson, Maria Lucia, 1958-; Universidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos