Portal eduCapes: Buscando no repositório

Portal eduCapes
Seta

Navegando por Autor Bressani, Ana Paula Pereira

Mostrando resultados 1 a 18 de 18

Avaliação da performance fermentativa de cepas de leveduras e bactérias do ácido lático durante o processamento úmido do café
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Nádia Nara; Ramos, Cintia; Alves, Enrique Anastácio; Batista, Nádia Nara; Bernardes, Patrícia; Bressani, Ana Paula Pereira
Dias, Sandy Rodrigues
1-Set-2023
★★★★★ (0)
Avaliação química e sensorial de café Catuaí amarelo fermentado pelo processamento por via seca com inoculação de leveduras
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Evangelista, Suzana Reis; Batista, Cristina Ferreira Silva e; Coelho, Jussara Moreira; Bernardes, Patrícia Campos
Bressani, Ana Paula Pereira
28-Mar-2017
★★★★★ (0)
Characteristics of fermented coffee inoculated with yeast starter cultures using different inoculation methods
Bressani, Ana Paula Pereira; Martinez, Silvia Juliana; Evangelista, Suzana Reis; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
29-Mar-2019
★★★★★ (0)
Characterization of bioactive, chemical, and sensory compounds from fermented coffees with different yeasts species
Bressani, Ana Paula Pereira; Batista, Nádia Nara; Ferreira, Gabriela; Martinez, Silvia Juliana; Simão, João Batista Pavesi; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
18-Jan-2022
★★★★★ (0)
Co-inoculation of yeasts starters: a strategy to improve quality of low altitude Arabica coffee
Bressani, Ana Paula Pereira; Martinez, Silvia Juliana; Batista, Nádia Nara; Simão, João Batista Pavesi; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
18-Jan-2022
★★★★★ (0)
Coffee protein profiles during fermentation using different yeast inoculation methods
Bressani, Ana Paula Pereira; Martinez, Silvia Juliana; Vilela, Leonardo de Figueiredo; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
17-Ago-2020
★★★★★ (0)
Desenvolvimento de extrato de taro (colocasia esculenta) fermentado por co-cultura probiótica e seco por spray drying : otimização do processo, características físico química e viabilidade celular
Schwan, Rosane Freitas; Melo, Dirceu de Sousa; Martins, Pâmela Mynsen Machado; Dias, Disney Ribeiro; Demoliner, Fernanda; Bressani, Ana Paula Pereira; Carvalho, Carolina Valeriano de
Silva, Letícia Linhares da
23-Set-2025
★★★★★ (0)
Different inoculation methods for semi-dry processed coffee using yeasts as starter cultures
Martinez, Silvia Juliana; Bressani, Ana Paula Pereira; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
3-Ago-2018
★★★★★ (0)
Dominant microbial communities and biochemical profile of pulped natural fermented coffees growing in different altitudes
Martinez, Silvia Juliana; Bressani, Ana Paula Pereira; Simão, João Batista Pavesi; Pylro, Victor Satler; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
21-Set-2022
★★★★★ (0)
Influence of yeast inoculation on the quality of fermented coffee (Coffea arabica var. Mundo Novo) processed by natural and pulped natural processes
Bressani, Ana Paula Pereira; Martinez, Silvia Juliana; Sarmento, Andréia Braga Inácio; Borém, Flávio Meira; Schwan, Rosane Freitas
19-Jan-2022
★★★★★ (0)
Into the minds of coffee consumers: perception, preference, and impact of information in the sensory analysis of specialty coffee
Bressani, Ana Paula Pereira; Martinez, Silvia Juliana; Batista, Nádia Nara; Simão, João Batista Pavesi; Schwan, Rosane Freitas
19-Jan-2022
★★★★★ (0)
Novel stainless steel tanks enhances coffee fermentation quality
Martinez, Silvia Juliana; Rabelo, Mariane Helena Sances; Bressani, Ana Paula Pereira; Mota, Marcela Caroline Batista da; Borem, Flavio Meira; Schwan, Rosane Freitas
20-Jan-2022
★★★★★ (0)
Organic acids produced during fermentation and sensory perception in specialty coffee using yeast starter culture
Bressani, Ana Paula Pereira; Martinez, Silvia Juliana; Sarmento, Andréia Braga Inácio; Borém, Flávio Meira; Schwan, Rosane Freitas
22-Abr-2020
★★★★★ (0)
Seleção de novas cepas de leveduras para fermentação de cafés arabica (Coffea arabica L.) e conilon (Coffea canephora P.)
Schwan, Rosane Freitas; Batista, Nádia Nara; Martins, Pâmela Mynsen Machado; Batista, Nádia Nara; Bressani, Ana Paula Pereira
Falcão, Iaramarum de Jesus
6-Mai-2022
★★★★★ (0)
Seleção e avaliação de microrganismos para elaboração de cerveja artesanal estilo Catharina Sour
Schwan, Rosane Freitas; Bressani, Ana Paula Pereira; Dias, Disney Ribeiro; Piccoli, Roberta Hildsorf; Guedes, Karina Teixeira Magalhães
Oliveira, Ádrian Rodrigues
29-Set-2025
★★★★★ (0)
Specialty coffees fermented at different altitudes: Influence of yeast co-inoculation on chemical and sensory composition
Schwan, Rosane Freitas; Simão, João Batista Pavesi; Batista, Nádia Nara; Bernardes, Patrícia Campos; Coelho, Jussara Moreira; Ramos, Cíntia Lacerda; Dias, Disney Ribeiro
Bressani, Ana Paula Pereira
8-Jun-2021
★★★★★ (0)
The essential role of spontaneous and starter yeasts in cocoa and coffee fermentation
Schwan, Rosane Freitas; Bressani, Ana Paula Pereira; Martinez, Silvia Juliana; Batista, Nadia Nara; Dias, Disney Ribeiro
10-Jul-2023
★★★★★ (0)
The use of mesophilic and lactic acid bacteria strains as starter cultures for improvement of coffee beans wet fermentation
Ribeiro, Luciana Silva; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Martinez, Silvia Juliana; Bressani, Ana Paula Pereira; Evangelista, Suzana Reis; Batista, Cristina Ferreira Silva e; Schwan, Rosane Freitas
11-Jun-2021
★★★★★ (0)

Mostrando resultados 1 a 18 de 18

Você é humano?

Navegando por Autor Bressani, Ana Paula Pereira