Haminiuk, Charles Windson Isidoro; Maciel, Giselle Maria; Universidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
Vandenberghe, Luciana Porto de Souza; Universidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Programa de Pós-Graduaçao em Processos Biotecnológicos; Soccol, Carlos Ricardo, 1953-