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Navegando por Autor Batista, Nádia Nara

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Antioxidant capacity of cocoa beans and chocolate assessed by FTIR
Batista, Nádia Nara; Andrade, Dayana Pereira de; Ramos, Cíntia Lacerda; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
3-Ago-2018
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Aspectos microbiológicos, perfil químico e sensorial de cafés fermentados em biorreatores
Schwan, Rosane Freitas; Batista, Nádia Nara; Batista, Cristina F. Silva e; Batista, Nadia Nara; Ribeiro, Diego Egídio; Simão, João Batista Pavesi
Pereira, Thayanna Scopel
21-Jul-2020
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Avaliação da influência de enzimas hidrolíticas microbianas na degradação dos polímeros polihidroxialcanoatos e poliuretanos
Dias, Disney Ribeiro; Souza, Angélica Cristina de; Ramos, Cíntia Lacerda; Simões, Luara Aparecida; Batista, Nádia Nara; Piccoli, Roberta Hilsdorf
Silva, Karen Santos
2-Fev-2025
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Avaliação da performance fermentativa de cepas de leveduras e bactérias do ácido lático durante o processamento úmido do café
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Nádia Nara; Ramos, Cintia; Alves, Enrique Anastácio; Batista, Nádia Nara; Bernardes, Patrícia; Bressani, Ana Paula Pereira
Dias, Sandy Rodrigues
1-Set-2023
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Brazilian cocoa hybrid-mix fermentation: impact of microbial dominance as well as chemical and sensorial properties
Martinez, Silvia Juliana; Batista, Nádia Nara; Ramos, Cíntia Lacerda; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
18-Jan-2022
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Characterization of bioactive, chemical, and sensory compounds from fermented coffees with different yeasts species
Bressani, Ana Paula Pereira; Batista, Nádia Nara; Ferreira, Gabriela; Martinez, Silvia Juliana; Simão, João Batista Pavesi; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
18-Jan-2022
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Cinnamon essential oil and cinnamaldehyde in the control of bacterial biofilms formed on stainless steel surfaces
Oliveira, Maíra Maciel Mattos de; Brugnera, Danilo Florisvaldo; Nascimento, Josianne Arantes do; Batista, Nádia Nara; Piccoli, Roberta Hilsdorf
14-Mar-2016
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Co-inoculation of yeasts starters: a strategy to improve quality of low altitude Arabica coffee
Bressani, Ana Paula Pereira; Martinez, Silvia Juliana; Batista, Nádia Nara; Simão, João Batista Pavesi; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
18-Jan-2022
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Coffee growing altitude influences the microbiota, chemical compounds and the quality of fermented coffees
Martins, Pâmela Mynsen Machado; Batista, Nádia Nara; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Simão, João Batista Pavesi; Soares, Jenaina Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
28-Ago-2020
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Coinoculation of lactic acid bacteria and yeasts increases the quality of wet fermented Arabica coffee
Cassimiro, Débora Mara de Jesus; Batista, Nádia Nara; Fonseca, Hugo Calixto; Naves, José Augusto Oliveira; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
20-Jul-2022
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Compreendendo o impacto da fermentação de café em biorreatores fechados na microbiota e na qualidade sensorial do café
Schwan, Rosane Freitas; Borém, Flávio Meira; Batista, Nádia Nara; Silva, Cristina Ferreira; Borém, Flávio Meira; Santos, Líbia Diniz; Bernardes, Patrícia
Palumbo, Juliana Maria Campos
14-Jul-2020
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Culturas iniciadoras durante o processo fermentativo do cacau
Ramos, Cintia Lacreda; Schwan, Rosane Freitas; Ramos, Cintia Lacerda; Lima, Nelson Manuel Viana da Silva; Santos, Cledir Rodrigues
Batista, Nádia Nara
23-Abr-2015
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Efeitos da utilização de biorreatores de diferentes escalas na fermentação de café
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Nádia Nara; Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disbey Ribeiro; Carvalho, Beatriz Ferreira; Coelho, Jussara Moreira
Maia Júnior, Carlos Roberto Luiz
11-Ago-2023
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Fermentação anaeróbica autoinduzida (SIAF) com e sem inoculação de leveduras: viabilidade da semente, composição química e qualidade sensorial do café
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Nádia Nara; Bernardes, Patrícia Campos; Ramos, Cíntia Lacerda; López Torres, Marlon Enrique; Carvalho, Beatriz Ferreira; Martínez Gelvez, Silvia Juliana; Rosa, Stella Veiga Franco da
Martinez Jimenez, Emerson Josue
13-Set-2023
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Fermentation of Coffea canephora inoculated with yeasts: microbiological, chemical, and sensory characteristics
Silva, Bruna Lessa da; Pereira, Priscila Vargas; Bertoli, Larissa Diirr; Silveira, Daila Lima; Batista, Nádia Nara; Pinheiro, Patrícia Fontes; Carneiro, Joel de Souza; Schwan, Rosane Freitas; Silva, Samuel de Assis; Coelho, Jussara Moreira; Bernardes, Patrícia Campos
19-Jan-2022
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Fermentation of yam (Dioscorea spp. L.) by indigenous phytase-producing lactic acid bacteria strains
Batista, Nádia Nara; Ramos, Cíntia Lacerda; Vilela, Leonardo de Figueiredo; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
6-Abr-2020
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Impact of microbial self-induced anaerobiosis fermentation (SIAF) on coffee quality
Mota, Marcela Caroline Batista da; Batista, Nádia Nara; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
21-Jul-2022
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Impacto da utilização de bactérias ácido-láticas e leveduras sobre a qualidade do café fermentado por via úmida
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Nádia Nara; Ramos, Cintia; Santos, Cledir; Dias, Disney Ribeiro; Bernardes, Patrícia
Cassimiro, Débora Mara de Jesus
11-Ago-2022
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Influence of fermentation conditions on the sensorial quality of coffee inoculated with yeast
Mota, Marcela Caroline Batista da; Batista, Nádia Nara; Rabelo, Mariane Helena Sances; Ribeiro, Diego Egidio; Borém, Flávio Meira; Schwan, Rosane Freitas
21-Ago-2020
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Information as a determinant criterion in the acceptance of fermented yam-based ice cream
Batista, Nádia Nara; Ramos, Cíntia Lacerda; Pires, Josiane Ferreira; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
6-Abr-2020
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Information as a determinant criterion in the acceptance of fermented yam-based ice cream
Batista, Nádia Nara; Ramos, Cíntia Lacerda; Pires, Josiane Ferreira; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
19-Ago-2020
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Inoculation of yeast and bacterium in wet-processed coffea canephora
Bravim, Danielle Gonçalves; Oliveira, Taynara Mota de; Rosário, Denes Kaic Alves do; Batista, Nádia Nara; Schwan, Rosane Freitas; Coelho, Jussara Moreira; Bernardes, Patricia Campos
7-Jul-2023
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Into the minds of coffee consumers: perception, preference, and impact of information in the sensory analysis of specialty coffee
Bressani, Ana Paula Pereira; Martinez, Silvia Juliana; Batista, Nádia Nara; Simão, João Batista Pavesi; Schwan, Rosane Freitas
19-Jan-2022
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Metabolomics and sensorial analysis: strategic to selecte new yeast to improve coffee quality
Schwan, Rosane Freitas; Batista, Nádia Nara; Carvalho, Beatriz Ferreira; Bressani, Ana Paula; Silva, Cristina Ferreira; Schwan, Katia Regina Freitas
Pajoy Trujillo, Manuel Alejandro
27-Nov-2023
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Microencapsulação de leveduras com atributos probióticos e sua aplicação no tratamento da disbiose induzida por vancomicina
Schwan, Rosane Freitas; Melo, Dirceu de Sousa; Martins, Pâmela Mynsen Machado; Dias, Disney Ribeiro; Ramos, Cintia Lacerda; Batista, Nádia Nara; Nobre, Francesca Silva Dias; Esteves, Elizabethe Adriana
Resende, Iara Ferreira
23-Set-2025
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Microencapsulação por spray drying de leveduras epifíticas do café para inoculação no processo fermentativo
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Nádia Nara; Dias, Disney Ribeiro; Ramos, Cintia Lacerda; Carvalho, Beatriz Ferreira; Batista, Cristina Ferreira Silva e; Batista, Nádia Nara
Martins, Pâmela Mynsen Machado
2-Fev-2023
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Microencapsulation by spray drying of coffee epiphytic yeasts Saccharomyces cerevisiae CCMA 0543 and Torulaspora delbrueckii CCMA 0684
Martins, Pâmela Mynsen Machado; Batista, Nádia Nara; Santos, Líbia Diniz; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
10-Ago-2022
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Microencapsulation of epiphytic coffee yeasts by spray drying using different wall materials: implementation in coffee medium
Martins, Pâmela Mynsen Machado; Batista, Nádia Nara; Santos, Líbia Diniz; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
29-Set-2022
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O que caracteriza a bebida Kombucha? Uma comparação entre infusão de chá verde e café arábica fermentadas por cultura simbiótica de bactérias e leveduras (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeasts - SCOBY)
Schwan, Rosane Freitas; Ramos , Cíntia Lacerda; Melo, Dirceu de Sousa; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Nádia Nara
Costa Júnior, Paulo Sérgio Pedroso
26-Nov-2024
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Seleção de novas cepas de leveduras para fermentação de cafés arabica (Coffea arabica L.) e conilon (Coffea canephora P.)
Schwan, Rosane Freitas; Batista, Nádia Nara; Martins, Pâmela Mynsen Machado; Batista, Nádia Nara; Bressani, Ana Paula Pereira
Falcão, Iaramarum de Jesus
6-Mai-2022
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Seleção e utilização de bactérias amilolíticas para a produção de sorvete de inhame (Dioscorea sp)
Schwan, Rosane Freitas; Ramos, Cintia Lacerda; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Dias, Disney Ribeiro; Guedes, Karina Teixeira Magalhães; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedroso
Batista, Nádia Nara
9-Abr-2018
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Self-induced anaerobiosis coffee fermentation: Impact on microbial communities, chemical composition and sensory quality of coffee
Pereira, Thayanna Scopel; Batista, Nádia Nara; Pimenta, Lúcia Pinheiro Santos; Martinez, Silvia Juliana; Ribeiro, Luciana Silva; Naves, José Augusto Oliveira; Schwan, Rosane Freitas
20-Jan-2022
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Specialty coffees fermented at different altitudes: Influence of yeast co-inoculation on chemical and sensory composition
Schwan, Rosane Freitas; Simão, João Batista Pavesi; Batista, Nádia Nara; Bernardes, Patrícia Campos; Coelho, Jussara Moreira; Ramos, Cíntia Lacerda; Dias, Disney Ribeiro
Bressani, Ana Paula Pereira
8-Jun-2021
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The impact of yeast starter cultures on the microbial communities and volatile compounds in cocoa fermentation and the resulting sensory attributes of chocolate
Batista, Nádia Nara; Ramos, Cíntia Lacerda; Dias, Disney Ribeiro; Pinheiro, Ana Carla Marques; Schwan, Rosane Freitas
3-Ago-2018
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Uso de culturas iniciadoras na fermentação do café arábica (Coffea arabica) em biorreatores
Schwan, Rosane Freitas; Miguel, Gabriela da Cruz Pedrozo; Batista, Nádia Nara; Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Cristina Ferreira Silva e; Ribeiro, Diego Egídio
Mota, Marcela Caroline Batista da
24-Out-2019
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Wet fermentation of coffea canephora by lactic acid bacteria and yeasts using the self-induced anaerobic fermentation (SIAF) method enhances the coffee quality
Cassimiro, Débora Mara de Jesus; Batista, Nádia Nara; Fonseca, Hugo Calixto; Naves, José Augusto Oliveira; Coelho, Jussara Moreira; Bernardes, Patricia Campos; Dias, Disney Ribeiro; Schwan, Rosane Freitas
17-Mai-2023
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