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Efeitos do tempo e temperatura de hidratação da soja sobre as propriedades do grão, conteúdo de isoflavonas e açúcares e atividades de B-glicosidases e a-galactosidases
Ida, Elza Iouko [Orientador]; Canan, Cristiane; Benassi, Vera de Toledo; Ribeiro, Mara Lúcia Luiz; Prudencio, Sandra Helena; Kurozawa, Louise Emy [Coorientadora]
Lima, Fernando Sanches de
1-Mai-2024
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Otimização do tratamento hidrotérmico da soja para conversão de isoflavonas glicosiladas em agliconas
Ida, Elza Iouko [Orientador]; Kurozawa, Louise Emy; Demiate, Ivo Mottin
Lima, Fernando Sanches de
1-Mai-2024
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