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Fermentação anaeróbica autoinduzida (SIAF) com e sem inoculação de leveduras: viabilidade da semente, composição química e qualidade sensorial do café
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Nádia Nara; Bernardes, Patrícia Campos; Ramos, Cíntia Lacerda; López Torres, Marlon Enrique; Carvalho, Beatriz Ferreira; Martínez Gelvez, Silvia Juliana; Rosa, Stella Veiga Franco da
Martinez Jimenez, Emerson Josue
13-Set-2023
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Microencapsulação por spray drying de leveduras epifíticas do café para inoculação no processo fermentativo
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Nádia Nara; Dias, Disney Ribeiro; Ramos, Cintia Lacerda; Carvalho, Beatriz Ferreira; Batista, Cristina Ferreira Silva e; Batista, Nádia Nara
Martins, Pâmela Mynsen Machado
2-Fev-2023
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