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- Sensory Analysis Tools in Developing Gluten-Free Bakery and Pasta Products and Their Quality ControlUniversidade de São Paulo (USP); Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP); Universidade Estadual Paulista (UNESP)Capriles, Vanessa Dias; de Aguiar, Etiene Valéria; Santos, Fernanda Garcia; Fernández, Marión Elizabeth Aguilar; de Melo, Bruna Guedes; Tagliapietra, Bruna Lago; Scarton, Michele; Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva; Conti, Ana Carolina29-Abr-2025★★★★★ (0)