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Ageing-freezing/thaw process affects blooming time and myoglobin forms of lamb meat during retail display
Alvarenga, Tharcilla I. R. C.; Hopkins, David L.; Ramos, Eduardo M.; Almeida, Amélia K.; Geesink, Geert
7-Abr-2020
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Efeito do congelamento prévio à maturação na maciez e cor da carne de tourinho Nelore e Aberdeen Angus
Ramos, Eduardo Mendes; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Ladeira, Márcio Machado; Fontes, Paulo Rogério; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda
Aroeira, Carolina Naves
6-Nov-2014
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Effect of freezing prior to aging on myoglobin redox forms and CIE color of beef from nellore and aberdeen angus cattle
Aroeira, Carolina Naves; Torres Filho, Robledo de Almeida; Fontes, Paulo Rogério; Ramos, Alcinéia de Lemos Souza; Gomide, Lúcio Alberto de Miranda; Ladeira, Márcio Machado; Ramos, Eduardo Mendes
31-Ago-2018
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