Zucareli, Claudemir [Orientador]; Meneghello, Géri Eduardo; Moraes, Larissa Alexandra Cardoso; Henning, Liliane Marcia Mertz; Silva, Marcelo Augusto de Aguiar e; Henning, Fernando Augusto [Coorientador]
Barcelos, Maria de Fátima Piccolo; Zito, Roberto Kazuhiko; Saczk, Ademir Aparecida; Cardoso, Maria das Graças; Piccoli, Roberta Hilsdorf; Abreu, Luiz Ronaldo de
Corazza, Marcos Lúcio, 1977-; Cardozo Filho, Lucio; Universidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos