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Mostrando resultados 1 a 9 de 9
Adição de hidrocolóides em pães sem glúten seguido de enriquecimento com polpa de abacate (Persea americana Mill)
Rodrigues, Angela Claudia; Steinmacher, Nádia Cristiane; Rodrigues, Angela Claudia; Torquato, Alex Sanches; Leite, Oldair Donizeti
Santos, Maristela Raupp dos
15-Nov-2020
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Estudo da utilização das enzimas papaína e bromelina para hidrólise proteica em farinha de trigo
Ayala, Luis Alberto Chavez; Ayala, Luis Alberto Chavez; Canciam, César Augusto; Tozetto, Luciano Moro
Petla, Gisele dos Santos
3-Mai-2023
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Influência do teor de glúten na qualidade de biscoitos elaborados com farinha de triticale
Watanabe, Érika; Arruda, Klever Marcio Antunes; Kitzberger, Cintia Sorane Good; Scholz, Maria Brigida dos Santos; Coelho, Alexandre Rodrigo
13-Jun-2022
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Ingredientes alergênicos: uma análise em alimentos industrializados consumidos na primeira infância
Oliveira, Ana Flávia de; Oliveira, Ana Flávia de; Gomes, Juliany Piazzon; Shirai, Marianne Ayumi
Silva, Amanda Rivieira da; Conejo, Danyelle Vaz
24-Nov-2021
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Obtenção da farinha de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Miller e Pereskia grandifolia Haw) e sua aplicação em massas de pão sem glúten
Ueno, Cláudio Takeo; Calliari, Carolina Maria; Ueno, Cláudio Takeo; Gomes, Juliany Piazzon; Katsuda, Marly Sayuri
Santos, Suzana Mendonça dos
18-Ago-2023
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Potencial do trigo biofortificado com enxofre e nitrogênio
Pereira, Joelma; Condé, Aurinelza Batista Teixeira; Botelho, Flávia Barbosa Silva
Mendes, Jéssica Fernandes
17-Abr-2019
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Qualidade de farinhas de trigo obtidas em moinho industrial e experimental
Ayala, Luis Alberto Chavez; Ayala, Luis Alberto Chavez; Rodrigues, Sabrina Ávila; Nascimento, Revenli Fernanda do
Silva, Lucas Pirini
18-Nov-2020
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Qualidade tecnológica de farinhas suplementadas com glúten extrusado e aplicada a panificação
Steinmacher, Nádia Cristiane; Steinmacher, Nádia Cristiane; Lenhard, Daiane Cristina; Baldissera, Eliana Maria
Amaro, Isa Paula de Melo
6-Jul-2021
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Qualidade tecnológica de farinhas suplementadas com glúten vital e aplicadas a panificação
Steinmacher, Nádia Cristiane; Steinmacher, Nádia Cristiane; Moreira, Gláucia Cristina; Ferreira, Fábio Avelino Bublitz
Facin, Alan
15-Set-2021
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