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Casca de grão de cacau (theobroma cacao l.) como ingrediente funcional em hambúrgueres de carne bovina com gordura reduzida: efeito nas propriedades físico-químicas e sensoriais
Barretto, Andrea Carla da Silva; Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Lima, Viviane da Cruz
21-Mar-2025
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