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Navegando por Assunto Café - Fermentação úmida

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Impacto da utilização de bactérias ácido-láticas e leveduras sobre a qualidade do café fermentado por via úmida
Schwan, Rosane Freitas; Dias, Disney Ribeiro; Batista, Nádia Nara; Ramos, Cintia; Santos, Cledir; Dias, Disney Ribeiro; Bernardes, Patrícia
Cassimiro, Débora Mara de Jesus
11-Ago-2022
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Microbiological and chemical-sensory characteristics of three coffee varieties processed by wet fermentation
Ribeiro, Luciana Silva; Evangelista, Suzana Reis; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedrozo; Van Mullem, Joshua; Silva, Cristina Ferreira; Schwan, Rosane Freitas
27-Fev-2019
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Microbiological diversity associated with the spontaneous wet method of coffee fermentation
Evangelista, Suzana Reis; Miguel, Maria Gabriela da Cruz Pedroso; Silva, Cristina Ferreira; Pinheiro, Ana Carla Marques; Schwan, Rosane Freitas
9-Ago-2017
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