Mafra, Luciana Igarashi 1973-; Mafra, Marcos Rogério, 1973-; Universidade Federal do Paraná. Setor de Tecnologia. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos
Zaia, Dimas Augusto Morozin [Orientador]; Paesano Junior, Andréa; Costa, Antônio Carlos Saraiva da; Di Mauro, Eduardo; Anaíssi, Fauze Jacó; Santana, Henrique de [Coorientador]
Riegel-Vidotti, Izabel Cristina; Piovan, Leandro, 1981-; Universidade Federal do Paraná. Setor de Ciências Exatas. Programa de Pós-Graduação em Química