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Mostrando resultados 1 a 9 de 9
Amidos modificados e estabilizantes na qualidade do pão de queijo de massa congelada durante o armazenamento
Pereira, Joelma; Reis, Kelen Cristina dos; Leite, Marilene de Oliveira
Andrade, Lorena Pinto
26-Abr-2013
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Análise da viabilidade econômico-financeira de uma padaria de pães artesanais voltados para saúde sob encomendas que atenda as cidades de Araruama-RJ e Saquarema-RJ
Viera, Luis Enrique Valdiviezo; Machado, Flávio Silva; Tammela, Iara; Viera, Luis Enrique Valdiviezo
Peroca, Rafael Corrêa
4-Set-2023
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Assamento de pão de queijo em forno de micro-ondas
Pereira, Joelma; Pereira, Joelma; Reis, Kelen Cristina dos; Tsuchida, Jefferson Esquina; Fernandes, Anderson Felicori
Bianchini, Giulia Silva
29-Out-2018
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Caracterização da farinha de banana verde
Borges, Antonia de Maria; Pereira, Joelma; Lucena, Eliseu Marlônio Pereira de
9-Dez-2019
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Estabilidade da pré-mistura de bolo elaborada com 60% de farinha de banana verde
Borges, Antonia de Maria; Pereira, Joelma; Silva Júnior, Antenor; Lucena, Eliseu Marlônio Pereira de; Sales, Júlio Cesar de
1-Fev-2010
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Farinha de banana verde: uma revisão sobre sua obtenção, composição e aplicação em pães
Pereira, Joelma; Cruz, Matheus de Souza; Cruz, Matheus de Souza; Oliveira, Ana Alice Andrade
Oliveira, Gabriel Romão de
22-Set-2022
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Farinha de junça (Cyperus esculentus L.) em massas congeladas de pães tipo forma
Pereira, Joelma; Zambelli, Rafael Audino; Pereira, Joelma; Zambelli, Rafael Audino
Brasil, Dandara Lima
17-Ago-2022
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Otimização de uma pré-mistura para pão de queijo
Carvalho, Carlos Wanderlei Piler de; Pinheiro, Ana Carla Marques; Pereira, Joelma; Lima, Renato Ribeiro de
Nagata, Carina Lumie Pereira
14-Ago-2014
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Planejamento de campanha da confeitaria Dōusse
Bastos , Pablo Nabarrete; Bragaglia , Ana Paula; Saldanha, Patrícia
Machado, Juliana Siqueira
20-Ago-2024
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