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Navegando por Assunto Búfalos - Queijo muçarela

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Efeito de diferentes coagulantes e temperaturas de filagem sobre as características funcionais do queijo mussarela de búfala (Bubalus bubalis)
Lobato, Verônica; Barcelos, Maria de Fátima Piccolo; Contado, José Luís
Oliveira, Valdomiro Jardim de
6-Ago-2019
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