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Efeito do bagaço de cana-de-açúcar nas propriedades tecnológicas e sensoriais de bolo de banana
Shirai, Marianne Ayumi; Shirai, Marianne Ayumi; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Katsuda, Marly Sayuri
Silva, Amanda Sanches da
15-Nov-2020
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Efeito do uso combinado de materiais de parede na eficiência de encapsulação de óleo de torrado (Coffea arabica L.)
Shirai, Marianne Ayumi; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Shirai, Marianne Ayumi; Calliari, Caroline Maria; Andrei, Isabel Craveiro Moreira
Silva, Kamilly Vitória da
29-Abr-2025
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Elaboração de conserva fermentada (Nukazuke) de pepino amargo (Momordica charantia) em farelo de arroz (Nuka) e folhas de repolho
Ueno, Cláudio Takeo; Ueno, Cláudio Takeo; Coelho, Alexandre Rodrigo; Shirai, Marianne Ayumi
Fujii, Bruna Kaori
15-Nov-2020
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Elaboração de geleia de abacaxi com pimenta
Seibel, Neusa Fátima; Seibel, Neusa Fátima; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Shirai, Marianne Ayumi
Lainetti, Andréia Macedo de Souza
15-Nov-2020
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Elaboração do manual de boas práticas de fabricação em um laticínio do município de Araruna - PR
Gozzo, Angela Maria; Gozzo, Angela Maria; Shirai, Marianne Ayumi; Rodriguez, Miguel Angel Aparício
Grecco, Claudio Roberto
8-Nov-2020
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Elaboração e aceitação sensorial de biscoito grissini a base de mandioca (Manihot esculenta)
Oliveira, Ana Flávia de; Mudenuti, Natália Vicente de Rezende; Oliveira, Ana Flávia de; Gomes, Juliany Piazzon; Shirai, Marianne Ayumi
Avelar, Aparecida de Fatima; Martielo, Mayra Rubia
15-Nov-2020
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Estudo comparativo entre o aquecimento ôhmico e convencional aplicado em polpa de goiaba vermelha
Shirai, Marianne Ayumi; https://orcid.org/0000-0003-0795-6358; http://lattes.cnpq.br/3467228443793248; Stroher, Gylles Ricardo; https://orcid.org/0000-0002-1164-9038; http://lattes.cnpq.br/1839299911715672; Bona, Evandro; https://orcid.org/0000-0001-8557-7527; http://lattes.cnpq.br/5489832361560996; Rodrigues, Flavio Thihara; https://orcid.org/0000-0002-5040-4914; http://lattes.cnpq.br/4029136570262449; Shirai, Marianne Ayumi; https://orcid.org/0000-0003-0795-6358; http://lattes.cnpq.br/3467228443793248
Giuliangeli, Vanessa Cipriani
11-Mai-2021
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Estudo da biossorção de antocianinas da casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) em resíduo de indústria de cerveja
Haminiuk, Charles Windson Isidoro; Demczuk Junior, Bogdan; Haminiuk, Charles Windson Isidoro; Tanamati, Ailey Aparecida Coelho; Shirai, Marianne Ayumi
Rubio, Fernanda Thaís Vieira
9-Nov-2020
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Estudo para estabelecer os parâmetros de relação entre o teor de sais minerais e a colorimetria na farinha de trigo
Dias, Lúcia Felicidade; http://lattes.cnpq.br/7827662946569171; Carvalho, Paulo de Tarso; http://lattes.cnpq.br/6557354917864169; Dias, Lúcia Felicidade; http://lattes.cnpq.br/7827662946569171; Shirai, Marianne Ayumi; https://orcid.org/0000-0003-0795-6358; http://lattes.cnpq.br/3467228443793248; Cardines, Pedro Henrique Freitas; http://lattes.cnpq.br/8114407470060851
Ferreira, Eloisi Galindo
25-Mai-2020
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Extração de compostos bioativos de flor de Clitoria ternatea
Shirai, Marianne Ayumi; Calliari, Caroline Maria; Shirai, Marianne Ayumi; Oliveira, Ana Flávia de; Katsuda, Marly Sayuri
Santos, Naimy Fernanda Machado Correa dos
15-Mai-2023
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Extrato da casca da pitaya seco em spray dryer: análises físico-químicas e de compostos bioativos
Shirai, Marianne Ayumi; Shirai, Marianne Ayumi; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Oliveira, Ana Flávia de
Casagrande, João Vitor Bertoldo; Silva, Paula Juliana da
5-Abr-2024
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Filme biodegradável contendo nisina e óleo essencial de cardamomo contra Staphylococcus aureus
Furlaneto-Maia, Luciana; Furlaneto-Maia, Luciana; Gomes, Juliany Piazzon; Shirai, Marianne Ayumi
Couto, Gabriel José
16-Ago-2023
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Filmes biodegradáveis de gelatina e quitosana com adição de óleos essenciais na conservação de presunto embalado a vácuo
Shirai, Marianne Ayumi; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Shirai, Marianne Ayumi; Sakanaka, Lyssa Setsuko; Coró, Fábio Augusto Garcia; Moreira, Isabel Craveiro
Galindo, Marcella Vitoria
15-Nov-2020
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Influência do pH nas propriedades tecnológicas da aquafaba
Shirai, Marianne Ayumi; Shirai, Marianne Ayumi; Ueno, Claudio Takeo; Sakanaka, Lyssa Setsuko
Magna, Lucília Rocha
4-Abr-2024
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Ingredientes alergênicos: uma análise em alimentos industrializados consumidos na primeira infância
Oliveira, Ana Flávia de; Oliveira, Ana Flávia de; Gomes, Juliany Piazzon; Shirai, Marianne Ayumi
Silva, Amanda Rivieira da; Conejo, Danyelle Vaz
24-Nov-2021
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Microencapsulação de fitoesterol associados a óleos essenciais por spray drying para aplicação em produtos funcionais
Sakanaka, Lyssa Setsuko; https://orcid.org/0000-0002-3480-6593; http://lattes.cnpq.br/2105231700522952; Shirai, Marianne Ayumi; https://orcid.org/0000-0003-0795-6358; http://lattes.cnpq.br/3467228443793248; Sakanaka, Lyssa Setsuko; https://orcid.org/0000-0002-3480-6593; http://lattes.cnpq.br/2105231700522952; Alvim, Izabela Dutra; https://orcid.org/0000-0002-7882-5147; http://lattes.cnpq.br/4481828763044104; Garcia, Patrícia Salomão; https://orcid.org/0000-0002-5514-1666; http://lattes.cnpq.br/7407591269382580
Kutassy, André Ricardo Lopes
27-Abr-2022
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Microencapsulação de óleo de café torrado : produção, caracterização e emprego em produtos
Benassi, Marta de Toledo [Orientador]; Baracat, Marcela Maria; Shirai, Marianne Ayumi; Kurozawa, Louise Emy; Minim, Valéria Paula Rodrigues
Hickmann, Bruna Raquel Böger
1-Mai-2024
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Microencapsulação de óleo de semente de uva por spray drying
Shirai, Marianne Ayumi; Shirai, Marianne Ayumi; Terrile, Amélia Elena; Dias, Lúcia Felicidade; Sakanaka, Lyssa Setsuko
Silva, Kelly Cristina da
15-Nov-2020
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Microencapsulação de óleo essencial de Melaleuca alternifolia e nisina em leitelho
Furlaneto-Maia, Luciana; Carvalho, Luana de; Furlaneto-Maia, Luciana; Terrile, Amélia Elena; Shirai, Marianne Ayumi
Guandeline, Nicolas de Lima
18-Ago-2023
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Microencapsulação de óleo essencial de orégano (Origanum vulgare L.) e aplicação em filmes extrusados de amido de mandioca e poli (adipato co-tereftalato de butileno)
Shirai, Marianne Ayumi; https://orcid.org/0000-0003-0795-6358; http://lattes.cnpq.br/3467228443793248; Katsuda, Marly Sayuri; https://orcid.org/0000-0003-2387-7895; http://lattes.cnpq.br/9893979142748963; Zanela, Juliano; https://orcid.org/0000-0001-5759-1575; http://lattes.cnpq.br/0842001836592736; Klososki, Suellen Jensen; https://orcid.org/0000-0001-8095-0652; http://lattes.cnpq.br/2971816345510943; Shirai, Marianne Ayumi; https://orcid.org/0000-0003-0795-6358; http://lattes.cnpq.br/3467228443793248
Paulo, Ana Flávia Sampaio
15-Dez-2020
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