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Características físico-químicas e qualidade microbiológica de linguiça colonial produzidas e comercializadas na região do sudoeste do Paraná
Tonial, Ivane Benedetti; Marchi, João Francisco; Tonial, Ivane Benedetti; Marchi, João Francisco; Souza, Fernanda Batista de
Sipp, Maristela Dambros
23-Nov-2020
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Compostos bioativos em cervejas comerciais com adição de frutas
Pinto, Ellen Porto; Perin, Ellen Cristina; Pinto, Ellen Porto; Marchi, João Francisco; Colombo, Ronan Carlos
Shibakura, Jaqueline Tiemi
7-Ago-2023
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Controle de qualidade aplicado a farinha de trigo panificável produzida em moinhos do Estado do Paraná
Pinto, Ellen Porto; Vielmo, Hernan; Pinto, Ellen Porto; Vielmo, Hernan; Marchi, João Francisco
Lanzarini, Daiane Precila
23-Nov-2020
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Desenvolvimento de embutido fermentado caprino utilizando carnes de animais de descarte com e sem uso de culturas starters
Weber, Cleusa Ines; Marchi, João Francisco; Perin, Ellen Cristina; Weber, Cleusa Ines; Marchi, João Francisco
Cassol, Naiara
12-Nov-2020
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Desenvolvimento de hambúrguer com carne caprina de matrizes de descarte
Weber, Cleusa Ines; Marchi, João Francisco; Alfaro, Alexandre da Trindade; Marchi, João Francisco; Weber, Cleusa Ines
Rocha, Bruna Regina Pereira da
12-Nov-2020
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Desenvolvimento de linguiça colonial com redução de sódio
Marchi, João Francisco; Tonial, Ivane Benedetti; Marchi, João Francisco; Tonial, Ivane Benedetti; Radtke, Jonas Joacir
Sbardelotto, Paula Regina Rabelo
23-Nov-2020
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Desenvolvimento de produto cárneo para alimentação escolar: hambúrguer de carne suína adicionado de farinha de linhaça
Tonial, Ivane Benedetti; Marchi, João Francisco
Carli, Caroline Giane de
12-Nov-2020
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Desenvolvimento de um marinado a base de carne de poedeiras de descarte
Weber, Cleusa Inês; Marchi, João Francisco
Leite, Cláudio Eduardo Cartabiano; Fiorelli, Rogerio Balotin
12-Nov-2020
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Diagnóstico sobre o entendimento do Codex Alimentarius entre acadêmicos dos cursos de graduação do Município de Francisco Beltrão – PR
Tibola, Silviane Aparecida; Marchi, João Francisco; Tibola, Silviane Aparecida; Marchi, João Francisco; Vielmo, Hernan
Galina, Carla
23-Nov-2020
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Elaboração e implementação de instruções de trabalho em indústria de moagem de trigo
Pinto, Ellen Porto; Perin, Ellen Cristina; Pinto, Ellen Porto; Marchi, João Francisco; Bravo, Claudia Eugênia Castro
Ferrari, Mayara Camila
4-Ago-2023
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Estratégias de planejamento e controle de qualidade em queijaria da região sudoeste do Paraná
Prado, Naimara Vieira do; Burgardt, Vânia de Cássia da Fonseca; Prado, Naimara Vieira do; Burgardt, Vânia de Cássia da Fonseca; Marchi, João Francisco
Steinbach, Juliana
23-Nov-2020
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Estudo da viabilidade técnica econômica e financeira da implantação de uma agroindústria de derivados de suínos
Zarelli, Paula Regina; Marchi, João Francisco; Carvalho, Andriele de Prá; Zarelli, Paula Regina; Marchi, João Francisco
Santos, Edson Dezanet Munhoz dos; Kalfeld, Marcos Antonio
12-Nov-2020
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Fabricação de cerveja artesanal utilizando Saccharomyces cerevisiae var. boulardii como agente fermentador
Pinto, Ellen Porto; Bravo, Claudia Eugênia Castro; Pinto, Ellen Porto; Bravo, Claudia Eugênia Castro; Marchi, João Francisco
Lima, Bianca de
8-Ago-2022
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Implementação de sistema informatizado para autocontroles em uma indústria de alimentos
Burgardt, Vânia de Cássia da Fonseca; Oliveira, Lindomar Subtil de; Kaipers, Kelen Fabiana Cavalli; Burgardt, Vânia de Cássia da Fonseca; Oliveira, Lindomar Subtil de; Marchi, João Francisco
Furlani, Lucas da Luz
12-Fev-2023
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Incidência de carnes PSE (Pale, Soft and Exudatixe) e DFD (Dark, Firm and Dry) em lombo (Longissimus dorsi) de matrizes suínas de descarte
Tonial, Ivane Benedetti; Marchi, João Francisco; Tonial, Ivane Benedetti; Marchi, João Francisco; Weber, Cleusa Inês
Simer, Patrícia
23-Nov-2020
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Interferência de diferentes sais sobre a cultura starter de salame tipo italiano
Alfaro, Alexandre da Trindade; Marchi, João Francisco
Fieira, Claudia
23-Jul-2014
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Manual técnico de produção de bacon para as agroindústrias
Weber, Cleusa Ines; Marchi, João Francisco; Weber, Cleusa Ines; Marchi, João Francisco; Alfaro, Alexandre da Trindade
Dellefrate, João Garcia Tarantini
3-Ago-2023
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Manual técnico de produção e desenvolvimento de copa suína para indústria de alimentos
Marchi, João Francisco; Weber, Cleusa Inês; Marchi, João Francisco; Weber, Cleusa Inês; Pinto, Ellen Porto
Moraes, Rafael Ferro
4-Mar-2022
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Manual técnico de produção e desenvolvimento de pastrami para indústria de alimentos
Weber, Cleusa Inês; Marchi, João Francisco; Weber, Cleusa Inês; Marchi, João Francisco; Pinto, Ellen Porto
Santos, Eduardo Pozzer dos
8-Ago-2022
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Parâmetros de qualidade do leite cru resfriado comercializado no Sudoeste do Paraná
Marchi, João Francisco; Radtke, Jonas Joacir
Guandalim, Adrieli; Chaves, Carina Backes Machado
12-Nov-2020
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