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Título: Ascorbic acid degradation kinetics in tomatoes at different drying conditions
Autor(es) e Colaborador(es): Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Autor(es) Principais: Marfil, P. H. M.
Santos, E. M.
Telis, V. R. N.
Outros identificadores: http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2007.11.003Acessar
Lwt-food Science and Technology. Amsterdam: Elsevier B.V., v. 41, n. 9, p. 1642-1647, 2008.Acessar
0023-6438Acessar
http://base.repositorio.unesp.br/handle/11449/21868Acessar
10.1016/j.lwt.2007.11.003Acessar
WOS:000258500600015Acessar
Data: 17-Nov-2014
Tipo: outro
Palavras-chave: convective drying
osmotic dehydration
vitamin C
weibull model
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