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Título: Lactic Acid Bacteria Antimicrobial Compounds: Characteristics and Applications
Autores: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Outros identificadores: http://dx.doi.org/10.1007/s12393-012-9051-2Acessar
Food Engineering Reviews. New York: Springer, v. 4, n. 2, p. 124-140, 2012.Acessar
1866-7910Acessar
http://base.repositorio.unesp.br/handle/11449/21859Acessar
10.1007/s12393-012-9051-2Acessar
WOS:000303817900004Acessar
Data: 17-Nov-2014
Tipo: outro
Palavras-chave: Natural antimicrobials;Food safety;Food preservation;Bacteriocins;Hurdle technology;Shelf life
Aparece nas coleções:Repositório Institucional - Unesp