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Título: Physicochemical characterization of collagen fibers and collagen powder for self-composite film production
Autores: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Outros identificadores: http://dx.doi.org/10.1016/j.foodhyd.2009.01.013Acessar
Food Hydrocolloids. Oxford: Elsevier B.V., v. 23, n. 7, p. 1886-1894, 2009.Acessar
0268-005XAcessar
http://base.repositorio.unesp.br/handle/11449/21856Acessar
10.1016/j.foodhyd.2009.01.013Acessar
WOS:000267478400031Acessar
Data: 17-Nov-2014
Tipo: outro
Palavras-chave: Edible film;Protein;Solubility;Sorption isotherms;Particle size;Differential scanning calorimetry
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