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Título: Queijo Parmesão: caracterização físico-química, microbiológica e microestrutura
Autores: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Outros identificadores: http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612011000200002Acessar
Food Science and Technology (Campinas). Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 31, n. 2, p. 285-294, 2011.Acessar
0101-2061Acessar
http://base.repositorio.unesp.br/handle/11449/21847Acessar
10.1590/S0101-20612011000200002Acessar
S0101-20612011000200002Acessar
WOS:000293654300002Acessar
S0101-20612011000200002.pdfAcessar
Data: 17-Nov-2014
Tipo: outro
Palavras-chave: Parmesão;maturação;microestrutura;Parmesan;ripening;microstructure
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