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Título: Produção de geléia de jambolão (Syzygium cumini Lamarck): processamento, parâmetros físico - químicos e avaliação sensorial
Autores: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Outros identificadores: http://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612006000400021Acessar
Food Science and Technology (Campinas). Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 26, n. 4, p. 847-852, 2006.Acessar
0101-2061Acessar
http://base.repositorio.unesp.br/handle/11449/21832Acessar
10.1590/S0101-20612006000400021Acessar
S0101-20612006000400021Acessar
2-s2.0-34247553709Acessar
S0101-20612006000400021.pdfAcessar
Data: 17-Nov-2014
Tipo: outro
Palavras-chave: jambolão;geléia;antocianina;análise sensorial;jambolan;jelly;anthocyanin;sensory analysis
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