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Título: Osmotic dehydration process for low temperature blanched pumpkin
Autores: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Outros identificadores: http://dx.doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.01.025Acessar
Journal of Food Engineering. Oxford: Elsevier B.V., v. 105, n. 1, p. 56-64, 2011.Acessar
0260-8774Acessar
http://base.repositorio.unesp.br/handle/11449/21776Acessar
10.1016/j.jfoodeng.2011.01.025Acessar
WOS:000289761200005Acessar
Data: 17-Nov-2014
Tipo: outro
Palavras-chave: Low temperature blanching;Pumpkin;Osmotic dehydration;Response surface;Optimization
Aparece nas coleções:Repositório Institucional - Unesp